広島kekkeパン教室

副材料を使うとパンが柔らかくなる理由

こんにちは！２・３日ふわふわ製法kekkeパン教室♪にしうらけいこです。

前回、パン作りに欠かせない

基本的な材料（強力粉・水・ドライイースト・塩）についてお話ししました～

読んでいただけたかしら？

今日は「副材料」についてお話しします。

副材料とは、卵、無塩バター、砂糖、乳製品など

これらを加えることで

パンがどうしてふわふわで柔らかくなるのか

その理由をわかりやすくお伝えしますね！

卵、バター、砂糖、乳製品を使うことで

パンがふわっと柔らかくなり

風味も豊かになります。

それぞれがどんな役割を果たすかを知ることで

パン作りの楽しさが倍増しますよ！

そして

基本材料だけよりも

パンの食感や味が大きく変わります。

これらの材料がどのように作用するのか、ひとつひとつ説明しますね。

　　　卵

卵はパン生地にしっとり感とふんわりとした食感を作ります。

また、栄養価もアップです。

無塩バター

無塩バターはパンにリッチな風味としっとり感をアップさせます。

焼き上がりがふわっとした食感になります。

また、バターが生地の間に水分を閉じ込めるため

パンが長時間柔らかさを保つことができます。

砂糖

砂糖はパンの甘さを引き立てるだけでなく

イーストの発酵を助ける役割もあります。

保湿性があるのでパンの老化防！！にも役立ちます

また、焼くときに表面がこんがりとした色に仕上がり

見た目にも美味しそうに！

乳製品（牛乳やスキムミルクなど）
乳製品は、パン生地に必要な水分を与えつつ

滑らかで柔らかい食感を生み出します。

乳脂肪がしっとりとした風味が増し

焼き上がりが柔らかく口溶けが良くなります。

例えば、

食パンとバケット

バケットは，基本材料のみで作ります。

バターやお砂糖を使った食パンは

ふっくらと仕上がり口に入れた時の柔らかな食感でしょ＾＾

副材料を使うことで

パンはもっとふわふわで柔らかくなります。

そして、バターや卵、砂糖、乳製品は

パン作りを楽しく豊かな味わいにしてくれる大事な材料です。

これらを取り入れると

焼き上がりの食感や風味が格段にアップするので、ぜひ試してみてくださいね！

配合は・・・

パン作りの経験値でもわかってきますので

まずは自分の持っているレシピでチャレンジ！！してみてくださいね。

いろんな配合を知っていきたいという方には

レッスンがおススメ

それぞれの配合により生地具合が変わるので

ポイントをお伝え～

ちょっと宣伝でした～＾＾

ではまた。

次回は・・・

冬のパン作りについてお知らせします