hiroshimakekkepan.comブログ
2025-04-17 15:00:00
慣れたら楽しむアレンジパン作り
慣れたらやってみたい！アレンジ
うー❄️寒い！
と思ったら
23度と言う気持ちいい
温度帯になったり…
なかなか
体がついてきません😅
つながる経験値
ふわふわパン、ハードパン、デニッシュ…
いろいろなパンを作っていても
共通点はあります
私も
いろいろなパンをお伝えしています
これ
折り込みシート！
柔らかなパン生地
に折り込んでいます。
折り込みシートって
柔らかな生地にだけ？使える？
実は違います
これは
デニッシュ生地
にバターとシートを折り込みました。
どちらもシートは手作り
レンジやお鍋で火を通し
5分もあれば作れます。
これをMIX！
抹茶かのこ
↓
メイプル食パンに！
組み合わせは
やってみないとわからないけど
菓子パン生地に
メイプル🍁シート
きっと合いますね^_^
どちらもレッスンを
受けてくださった生徒様
あれこれ組み合わせて
自分のパンを作るって
楽しい〜！
まずは
経験値が増えるまでは
レシピ通り
パンつくりに
慣れてきたら
いろいろ楽しめるといいですね！
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2025-04-11 12:13:00
灯台のようなパン教室に
迷っても大丈夫、光はすぐそにある
昨日はオンラインレッスン
ご継続で長く一緒にパンを作らせて
いただいています
習い始めた頃にはその時の悩み
うまく慣ればまた
違う悩みがでてくるもの…
なんでもそうですね😅
灯台のように光を届けるレッスン
私が大切にしている
レッスンのスタイル
について
お話しさせてください。
パン教室とひとことで言っても
いろいろな形があります
一度にたくさんの生徒さんが集まって
それぞれの作業を
黙々と進めるスタイルもあれば
みんなでワイワイとパンを作る
賑やかなクラスもあります。
でも、
私が大切にしたいのは
「少人数で
一人ひとりの
ペースに寄り添うレッスン」
例えば
生地をこねる手つきに迷いが見えたとき
「もう少し強くこねて！
すると生地がしっかりします」
と手や声を添えていきます^_^
発酵の時間は
その人がパン作りに込めている
想いや日常のことを聞かせてもらったり
ただパンの技術を
伝えるだけではなく
“パンを焼く時間”が
心を整えるひとときになれば…
と思っています
私は
「灯台のようなレッスン」
かしら？なんて☺️
それは、
大きな光で一斉に照らすのではなく
迷いながら進む人にとって
「今、ここにいるよ」
「こっちで大丈夫だよ」
と
そっと静かに
光を届ける
存在でありたいと思っています
パン作りって
奥が深くて、でもとても優しい❣️
うまくいったときは一緒に喜び、
ちょっと失敗してしまったときは、
どうしてかな？と一緒に考える。
「もう一回、やってみましょうか」
と笑い合える
そんなレッスンをしていきます。
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2025-04-08 19:47:00
生地配合をレシピで読む
いろんな生地があるんだねー
風が強い1日でした〜
でも
室内はガッツリパンこの日和
レッスンでも
発酵も進みやすい温度でした♪
配合によりこんなに変わる生地
今月の対面レッスン
メープルアーモンド
これは最高〜❤️
なんだけど…
卵黄にメイプルシュガー配合で
ちょいとネッチョリ〜💦💦💦
水分多いと
ネチャネチャとして
手に絡む、台に張り付く〜
水分少ないと
しまりやすい〜
配合で
生地タイプを知っていると
失敗も減ります！
こちらも
今月レッスンの
クアトロツイスト
全く違う生地配合
また、次回にお伝えしていきます♪
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2025-04-01 20:52:00
パンはレシピ通りには作れないから…
プロにはプロの見方がある
昨日は子どもの成人式前撮り
今どきは
ロケーション撮影
30年以上昔とは
随分変わりますね。
私が来てから
かなり眠っていた振袖ですが
小物をプラスするだけ
で今どきになりました^_^
そして
アングルと見え方の場所選び
プロカメラマンさんに
お願いすると
ポーズや細かなアングルを
こだわってくださるので
写真がグン！と
アップしました♪
プロにはプロの技術がある
写真撮影しながら
やはり
プロの仕事だわー！
と言う会話になりました。
私も
パン講師をして
15年目に入ります。
この15年でたくさんの方の
パン作りを応援させて頂きました。
さらに
私自身も
生徒様からたくさんの学びを
させていただいています。
自分のパン作りだけでは
ここまでの
経験値
は増えないでしょうね…😅
自分が学んできたこと
➕
経験値
これが
プロの仕事
に繋がっています。
独学のパン作りでなかなか
うまくいかないのは
パン作りは
レシピ通りにいかない
のです💦💦
⚫︎オーブンの違い
⚫︎室温・湿度
⚫︎粉
パッと簡単な部分では
これらが変わると別物🤣🤣🤣
成形も
⚫︎ひねり方
⚫︎めん棒の当て方
⚫︎端の揃え方
ほんの少しでパンの
見た目が変わります。
あら、
振袖やお写真と一緒でしょう^_^
ラウンド食パンの
焼きや発酵具合を悩まれていた
生徒様
アドバイスで
ニッコリ
パンが変わりました❣️
これが
パン講師が後押しできること
パン作りで
テンション上げてもらいます⤴️
これが
私がパン講師として
お伝えさせていただいている
ことです^_^
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2025-03-30 15:04:00
講師から一番最初の贈り物
私からの最初のプレゼント
子どもが帰省していまして…
レッスンは３月前半に
まとめさせていただいていました。
ご迷惑をおかけいたします。
家族用のパンを
焼ける幸せ…時間にもさせて
いただいています^_^
前回持ち帰りをした
生クリーム食パンがよかった〜
と言うので
今朝の朝食用に焼きましたが…
若いって😓😓
起きません…💦💦💦
レシピは最初のプレゼント
私はパソコン😂
苦手でして…
レシピは１４年前の開講から
手書き
で作っています
小学生から使っている
年季の入った色鉛筆
ヤ◯◯トの工場見学でもらった
３０cm尺
たちが相棒で、手放せません！
パンでもお料理、お菓子
なんでもそうですが
レッスンで最初に講師からお渡しする
贈り物がレシピ
レシピは
自分で書き込むのが上達のコツ
ではあります
が…
書きたいことが
たくさんありませんか？
私は手書きだから
最後にちょこちょこ〜と
ポイントを書いたりします❤️
それでも
⚫︎やってみてわかったこと
⚫︎生地感
⚫︎成形のコツ…
書いていると
間に合わない💦💦
から、
私からお伝えするために
書いておきます^_^
レシピ作りや
書いている想いをインスタに
アップしたら
たくさんのコメントをいただきました。
・レシピが宝物
・パンへの愛情が伝わる
・レシピが増えるのが嬉しい
・細かなことまで書いてある
などなど
たくさんの嬉しい感想に
感謝しかありません。
ありがとうございます♪
さらには
⚫︎書き込み用
⚫︎予備
⚫︎予備（厚紙）
なんて方まで😭😭😭
丁寧に扱ってくださるのが
私も嬉しいです。
パン作りの楽しさ
パン屋さん超えのパン作りを
自宅で！
そんなことをお伝えできるように
１４年目も心を込めて
レシピを作り
レッスンさせていただきます🍀
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