広島kekkeパン教室

ふわふわパン作りのコツ

季節や環境を考慮しよう！

こんにちは♪

2、3日ふわふわパン

kekkeパン教室♪にしうらけいこです。

パン作り

レシピ通りに作るのも大切ですが

実は！

季節や環境によって

水分量や

発酵の進み具合が

変わることを知っていると

もっとおいしく

仕上げることができますよー！

特に寒い冬は

乾燥や低い気温が

パン生地に大きく影響します。

少しの工夫で

ふわふわパンが

うまく作れるようになりますよ〜

1. 水分量を調整する

パン生地を作るときに使う水分量

季節や環境によって調整が必要です。

もちろん

粉によっても違います♪

冬の寒い時期は空気が乾燥しています。

エアコンも乾燥させます。

水分が蒸発しやすく

生地にたっぷりと水分を吸わせることが

大切です。

もし生地があまりにも固く感じたら、少しずつ水を加えて調整しましょう。

【コツ】
レシピ通りの水分量でも

「足りないかも？」と感じたら

小小さじ1杯ずつ追加するだけで

生地がしっとりと仕上がります。

kekkeパン教室では

生地配合によりどこまで加水するのかを

勉強します^_^

2. 発酵時間の見極め

冬は気温が低いため、

発酵時間が長くなることが多い〜！

特に一次発酵では、

生地の膨らみ具合を見て、

焦らずじっくり待つことが大切です。

「レシピには30分と書いてあるけど、40分経っても膨らんでいない？」

と思うことがあります。

気温が低いと

発酵に時間がかかることがよくあります。

ちなみに

冷え性のわたしの冷たい手で

朝一寒いキッチンでこねたら

普段一次発酵が30分でも…

45分くらいかかることもしばしばなんです。

【コツ】
生地の状態をしっかりチェックしましょう。

🔴見た目

🔴触り具合

どちらも自分の目と手で発酵具合を

見極める力をつけることです^_^

kekkeパン教室は、

フィンガーテストをしなくても

発酵具合を見極める力がついています♪

3. 自分の手で確認する

最初はレシピを見ながら作りますが

慣れてくると　

自分の感覚で

水分量や発酵具合を

調整できるようになります。

自分の手で生地の感触や

発酵の進み具合を確かめていきます♪

これらのポイントを

意識して作ることで、

季節や環境に合わせた

ふわふわパンを

作ることができるようになります。

初心者の方でも、

少しずつコツを掴んでいくと、

パン作りがもっと楽しくなりますよ！

こちらはぜひ

レッスンでぜひ試してみてくださいね。